Кебаб из телятины

Кебаб из телятины

Цена: 240 руб

Люля-кебаб на углях по особому - телятина. 200 гр

Категории: 

 

Традиционные продолговатые «колбаски», известные как люля-кебаб, являются одним из самых популярных блюд на Востоке.

В некоторых странах, где это блюдо также считается национальным, для его приготовления используют и другие виды мяса.

В частности, в Индии предпочитают брать мясо курицы, а в Грузии лучшим считается люля-кебаб из говядины.

Для качественного приготовления блюда хороши разные варианты: духовка, сковорода и, конечно, мангал.

Итак, для правильного люля-кебаба нужна говядина. Возможны варианты с добавлением свинины или птицы. Другой распространенный прием – использование курдючного жира или сала для дополнительной сочности.

Все ингредиенты рубятся топориками или измельчаются с помощью мясорубки.

В фарш в зависимости от рецепта могут быть добавлены:

  • разнообразная зелень;
  • всевозможные специи;
  • лук, чеснок;
  • орехи.

Нарубленный фарш принято тщательно и долго вымешивать. Только так можно добиться обильного выделения белка и клейкости. В результате можно вылепить плотные, устойчивые на шампурах кебабы.

Другая важная особенность – фаршу нужно отвести достаточно времени для «вызревания». Мясо помещают в холодильник на срок от получаса до нескольких часов. Только после этого приступают к лепке «колбасок».

Технология лепки давно отработана. Крайне важно добиваться одинаковой толщины «колбасок». В этом случае блюдо прожарится равномерно.

Люля-кебаб ценится гурманами за великолепный вкус, однако, с точки зрения приготовления, это один из самых сложных, даже «капризных», шашлыков.

В том, как приготовить люля, имеется немало хитростей, что сильно усложняет процесс даже для видавших виды «шашлычников».

Главное – помнить о том, что хороший конечный результат обязательно порадует всех участников трапезы.

Необходимые ингредиенты:

  • говяжья мякоть;
  • курдючный жир;
  • репчатый лук;
  • зира, кориандр;
  • свежедробленый черный перец;
  • соль.

Техника приготовления:

  • Мясо и курдючный жир мелко рубим.
  • Шинкуем лук
  • Смешиваем мясо, лук и специи.
  • Вымешиваем фарш и оставляем его на 2 часа.
  • После выдержки формируем колбаски и аккуратно насаживаем их на шампур.
  • Жарим шашлык на мангале, при этом часто переворачивать, до тех пор, пока не появится аппетитная, румяная корочка.
  • Готовый люля-кебаб снимаем с шампуров и выкладываем на блюдо.

Лучшим гарниром к люля-кебабу будут свежие овощи, всевозможные салаты.

 

Приятного аппетита!

 

 

 

.